Tìm kiếm
Thứ 4, 04/12/2024 | 01:10 GMT
Mirin là? Bí mật của "Mirin" gia vị cần thiết trong ẩm thực Nhật Bản
Thời gian đăng: 21/07/2022 15:18
Mirin là một trong những gia vị điển hình ở Nhật Bản, nhưng không có nhiều người không biết chính xác chúng là gì? Thực tập sinh, du học sinh sắp sang Nhật cũng cần bổ sung ngay các thông tin về mirin thứ gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Nhật. Cùng Chúng tôi tìm hiểu nhé
1. Mirrin là gì?
Mirin là một loại rượu gia vị đặc biệt của người Nhật được dùng để chế biến trong các món ăn trong ẩm thực Nhật. Mirin thực chất là một loại rượu gạo của Nhật, chỉ khoảng từ 40 xấp xỉ 50% là đường và từ 14~17% là rượu nên có vị ngọt hơn rượu thông thường.
Mirin giúp làm giảm mùi tanh của thực phẩm tươi sống, giúp cho các gia vị khi ướp vào thịt cá ngấm hơn và giữ độ chắc cho thức ăn lúc nấu.
Mirin được xem là một gia vị quan trọng của người Nhật nằm trong ngũ vị gồm: Nước tương, Miso, Sake, Dashi và Mirin. So với Miso hay Sake, Mirin là loại gia vị “sinh sau đẻ muộn” và được du nhập từ Trung Quốc nhưng công dụng của Mirin thì cực "lợi hại". Mirin xuất hiện phổ biến trong ẩm thực Nhật, được lòng cả người nội trợ lẫn các Đầu bếp và được xếp vào hàng ngũ vị làm nên ẩm thực cho xứ sở mặt trời mọc.
Mirin hiện tại cũng có độ cồn khoảng 14%, không phải là theo mùa theo luật rượu Nhật, nó được coi là rượu và thuế rượu cũng được áp dụng. Vì vậy, tùy thuộc vào siêu thị, nó không phải là ở góc của gia vị, nhưng nó được đặt trong góc sake cùng với shochu
Mirin được chia làm 3 loại:
Mirin được chia làm 3 loại:
Mirin hon: Trong đó có khoảng 14% cồn và được sản xuất bởi một quá trình từ 40-60 ngày.Mirin shio: Chứa các chất cồn và 1,5% muối để tránh thuế rượu.Mirin-fu chomiryo: Có nồng độ rượu ít hơn các loại trên khoảng 1 %.2. Lịch sử của Mirin Nhật Bản
Cách đây chừng 500 năm, dân Nhật đang nấu gạo ủ sake bỗng nổi hứng, cho thêm gạo nếp vào nấu và ủ cùng để xem kết quả nó ra làm sao. Nhờ lượng tinh bột cao trong nếp mà rượu mirin họ ủ ra ngọt hơn hẳn sake ủ từ mỗi gạo.
Mirin ban đầu được sử dụng nhiều như một loại rượu uống, chứ không phải là một gia vị. Khi vị ngọt được ưa chuộng, công nghệ thô sơ, gạo với nếp lại không dư nhiều trong giai đoạn Edo, Mirin được coi là rượu cao cấp.
Rượu Mirin được chủ yếu dành cho quý tộc uống, hoặc chỉ có đầu bếp ở các nhà hàng kaiseki đỉnh cao mới dám mua về nấu món ăn.
Khác với các loại rượu khác, Mirin phải ủ trên sáu tháng, không thêm đường vào quá trình ủ giúp rượu ngọt tự nhiên. Bởi vậy so với sake thì mirin luôn đắt hơn.
Sau khi Mạc Phủ sụp đổ, nước Nhật mở cửa và dần hiện đại hóa rượu mirin được sản xuất với số lượng lớn và dần trở thành loại gia vị nấu nướng phổ biến của người Nhật.
Ngoài rượu mirin Nhật Bản còn cực nổi tiếng với rượu Sake đọc ngay: Rượu sake Nhật Bản làm từ nguyên liệu gì?
3. Phương pháp chế biến mirin
Nguyên liệu
Nếp, koji (làm từ gạo), cồn
Ngoài rượu mirin Nhật Bản còn cực nổi tiếng với rượu Sake đọc ngay: Rượu sake Nhật Bản làm từ nguyên liệu gì?
3. Phương pháp chế biến mirin
Nguyên liệuNếp, koji (làm từ gạo), cồn
Koji
Cách làmCho Koji (làm từ gạo) và cồn vào nếp đã nấu chín rồi thực hiện shikomi (pha trộn), sau đó ủ kỹ, ép lấy nước rồi lọc. Aichi chính là tỉnh hiếm hoi tại Nhật còn giữ lại cách sản xuất rượu Mirin truyền thống.
4. Công dụng của Mirin
Làm tăng vị ngọtThơm ngon hơnMàu sắc bắt mắt Ngăn không cho thức ăn bị nát khi nấuKhử mùi: Những mùi hôi khó chịu chẳng hạn như mùi tanh sẽ được khử đi trong lúc cồn bay hơi.Thấm gia vị hơn: Món ăn trở nên đậm đà gia vị hơn nhờ nồng độ cồn trong Hon mirin.
5. Cách sử dụng
Món kho: Khi nấu món kho, cho Mirin vào ngay từ đầu, sau đó cho thêm các loại gia vị như muối, đường, nước tương,... Nếu muốn món ăn bóng bẩy, bắt mắt cho thêm Mirin vào trước khi món ăn chín.Cá kho: Đun tất cả các loại gia vị trong đó có Mirin, sau đó cho thực phẩm vào. 
Teriyaki: Món ăn sau khi nướng vàng, đổ các loại gia vị và Mirin vào, rồi đun nhanh với lửa lớn.Hy vọng với những gì mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu được Mirin là gì và sự cần thiết cũng như cách sử dụng rượu Mirin trong ẩm thực Nhật Bản.
Bạn yêu thích ẩm thực?
Bạn muốn khám phá thế giới ẩm thực phong phú và đa dạng?
Vậy thì, hãy cùng chờ đón những bài viết bổ ích tiếp theo của chúng tôi TẠI ĐÂY
TƯ VẤN XKLĐ NHẬT BẢN 24/7
HỖ TRỢ TƯ VẤN TRỰC TUYẾN VÀ THỦ TỤC ĐĂNG KÝ THAM GIA
HOTLINE: 0979 171 312 (Hỗ trợ tư vấn 24/7 qua: Call, Message, Zalo, SMS)
Nếu không tiện nói chuyện qua điện thoại hoặc nhắn tin ngay lúc này, bạn có thể YÊU CẦU GỌI LẠI bằng việc nhập số điện thoại vào form bên dưới để được cán bộ tư vấn của công ty liên lạc hỗ trợ.
Tin liên quan
Đừng bỏ qua 35 lễ hội Nhật Bản năm 2023
06/03/2023 10:15
Khám phá "thánh địa" coslay nổi tiếng nhất Nhật Bản
06/03/2023 10:14
Bạn có biết? Người Nhật thích quà gì của Việt Nam?
12/11/2022 11:22
TOP 10 phim học đường Nhật Bản ăn khách nhất 2023
07/11/2022 08:54
Sashimi là gì? Các loại sashimi và cách ăn chuẩn như người Nhật
19/08/2022 08:50
Hotline: 0979.171.312
12/04/2021
Tổ chức sinh nhật cho TTS tháng10 tại Trung tâm đào tạo thực tập sinh Sinh nhật là một ngày kỷ niệm mà mỗi người...08/04/2021
XKLĐ Nhật Bản Thi tuyển đơn hàng đúc nhựa làm việc tại Nagano Nhật Bản Được xem có môi trường làm việc an toàn...01/04/2021
Chúng tôi tổ chức chia tay cho gần 60 thực tập sinh xuất cảnh tháng 11/2023 Ngày 21/01 vừa qua đã tổ chức thành công buổi...30/04/2021
Khai giảng khóa học đơn hàng thuộc nghiệp đoàn VIP tại trung tâm đào tạo công ty Khai giảng khóa học đơn hàng thuộc nghiệp...18/04/2021
Thi tuyển đơn hàng chế biến thực phẩm cơm hộp 36 Nam Đơn hàng công xưởng cho nam hót nhất tháng 07...02/04/2021
Thi tuyển đơn hàng XKLĐ chế biến thịt gà, nội thất, sản xuất ốc vít,... HOT nhất tháng Ngày 03/01/2023, Chúng tôi tổ chức thi tuyển...
Copyright © 2013 - 2022 japan.net.vn