Tìm kiếm
Thứ 7, 19/01/2019 | 03:56 GMT
Cách nấu nước dashi - Đỉnh cao ẩm thực Nhật Bản
Thời gian đăng: 26/12/2018 15:06
Là gia vị không thể thiếu, nước Dashi taọ nên hương vị đặc trưng của đất nước Nhật Bản. Dashi được chế biến rất đơn giản nhưng lại hàm chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ. Cùng học công thức nấu nước dashi đơn giản tại nhà nhé!
1. Dashi là gì?
Dashi là từ để chỉ nguyên liệu chế biến hay nước dùng, đây một trong những gia vị không thể thiếu trong những món ăn Nhật Bản được làm từ kombu (tảo bẹ khô), katsuobushi ( cá ngừ khô / hun khói khô và hun khói được cạo thành vảy mỏng), iriko hoặc niboshi (cá cơm / cá mòi) hoặc kết hợp cả hai hoặc hai.
Dashi là từ để chỉ nguyên liệu chế biến hay nước dùng, đây một trong những gia vị không thể thiếu trong những món ăn Nhật Bản được làm từ kombu (tảo bẹ khô), katsuobushi ( cá ngừ khô / hun khói khô và hun khói được cạo thành vảy mỏng), iriko hoặc niboshi (cá cơm / cá mòi) hoặc kết hợp cả hai hoặc hai.
Tuỳ vào nguyên liệu sử dụng mà vị của dashi sẽ có sự khác nhau và được sử dụng trong nhiều món ăn của Nhật Bản, như súp miso , phở , donburi, chawanmushi, các món hầm như Nikujaga,...
Dashi là thành phần không thể thiếu trong món ăn Nhật Bản
Ngoài Dashi, bột ớt 7 vị Shichimi togarashi cũng là 1 gia vị đặc biệt của xứ phù tang. Xem Tại Đây
2. Các loại khác nhau của Dashi & Bí quyết
Rất nhiều người nghĩ rằng dashi được làm từ cá, vì vậy những người ăn chay và ăn chay không thể sử dụng dashi. Không, điều đó không đúng.
Awase Dashi là nước dùng được nấu từ rong biển cá ngừ bào hay nhiều loại cá khác nhau gộp lại. Awase Dashi được dùng trong các món ăn: Súp miso, Oyakodon, Oden, Nikujaga. Chikuzenni, Tamagoyaki , v.v.
Kombu Dashi chính là một loại dashi thuần chay với nguyên liệu chính là tảo bẹ kombu, đây được coi là loại dashi dễ làm nhất. Kombu Dashi sử dụng trong các món: Yudofu, Súp ngao, Shabu Shabu , v.v.
Iriko Dashi chế biến từ cá cơm / cá mòi khô có mùi thơm mạnh mẽ của cá, tuy nhiên hương vị ít tanh. Iriko Dashi dùng trong các món: Súp miso, Các món phở ( Curry Udon , Kitsune Udon , v.v.), Donburi, Các món ăn được ninh nhừ (Simmered Kabocha), v.v.
Shiitake Dashi chính là nước daishi được nấu từ nấm shiitake khô. Shiitake Dashi dùng trong các món ăn: Takikomi Gohan, Chawanmushi, Các món phở ( Nabeyaki Udon , v.v.), các món ăn được nấu chín ( Chikuzenni ), Steamed Fish, ...
3. Nấu Dashi có quá phức tạp không?
Có 3 cách nấu nước Dashi cơ bản, có thể kể dưới đây:
Có 3 cách nấu nước Dashi cơ bản, có thể kể dưới đây:
- Làm từ đầu
Awase Dashi (kombu + vảy khô)
Kombu Dashi (kombu)
Iriko Dashi (cá cơm khô / cá mòi)
Shiitake Dashi (nấm shiitake khô)
- Dùng gói Dashi
Dùng gói Dashi là phương pháp thuận tiện nhất tạo ra dashi hương vị khá ngon. Bạn có thể mua Dashi gói tại các cửa hàng combini ở Nhật Bản. Xem ngay: Những siêu thị giá rẻ tại Nhật người lao động nên biết
- Bột Dashi ăn liền
Bột dashi ăn liền có thể rất tiện lợi và tiết kiệm rất nhiều thời gian của bạn so với nấu dashi theo cách thông thường. Ngày nay, có bột Dashi không chứa bột ngọt có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản. Trong tiếng Nhật, No-MSG được viết là 無 添加 ( mu-ten-ka ) và 天然 素材 ( ten-nen-sozai ).
Hy vọng với những gì mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu được cách nấu nước dùng dashi thế nào và vai trò đặc biệt của dashi trong nền ẩm thực Nhật Bản
Bạn yêu thích ẩm thực?
Bạn muốn khám phá thế giới ẩm thực phong phú và đa dạng?
Vậy thì, hãy cùng chờ đón những bài viết bổ ích tiếp theo của chúng tôi TẠI ĐÂY
Nhập số điện thoại yêu cầu gọi lại!
Tin liên quan
Hướng dẫn cách mặc Kimono, trang phục truyền thống Nhật Bản
16/01/2019 08:36
Đi Nhật nên mua gì về làm quà cho mọi người?
15/01/2019 15:36
101 cách cắt giấy Kirigami đơn giản cho người mới bắt đầu
15/01/2019 14:58
Lễ thành nhân đánh dấu tuổi 20 tươi đẹp của giới trẻ Nhật Bản
14/01/2019 08:32
Bản Đồ Nhật Bản - khám phá 9 Vùng miền của đất nước Nhật Bản
14/01/2019 08:09
Hotline: 0988.194.399
HUỲNH PHƯƠNG (Ms)
Điện thoại: 0988.194.399
MẠNH QUỲNH (Mr)
Điện thoại: 0987.488.012
BÙI TƯƠI (Ms)
Điện thoại: 0981.549.799
Đồng yên Mua vào Bán ra
JPY
209.08
219.45
15/01/2019
THÔNG BÁO Lịch nghỉ Tết Nguyên Đán năm 2019 tại TTC Việt Nam Công ty cổ phần nhân lực TTC Việt Nam kính chúc...05/01/2019
Sôi động lễ tổng kết cuối năm của công ty cổ phần nhân lực TTC Việt Nam Sau một năm làm việc miệt mài ngày 05/01/2018,...29/12/2018
Thông báo lịch nghỉ tết dương lịch tại TTC Việt Nam Công ty cổ phần nhân lực TTC Việt Nam xin thông...19/12/2018
Tổ chức sinh nhật cho TTS tháng 01 tại Trung tâm đào tạo TTC Việt Nam Sinh nhật là một ngày kỷ niệm mà mỗi người...08/12/2018
XKLĐ Nhật Bản Thi tuyển đơn hàng đúc nhựa làm việc tại Nagano Nhật Bản Được xem có môi trường làm việc an toàn...20/11/2018
Ngày nhà giáo việt nam cùng các thầy cô tại trung tâm đào tạo TTC Việt Nam Ngày "Nhà giáo Việt Nam 20/11" hay còn gọi là...
Copyright © 2013 - 2018 japan.net.vn
Bình luận mới nhất | Gửi bình luận
món nhật nào cũng thấy dùng nước dashi