Tìm kiếm
Thứ 4, 27/03/2019 | 04:03 GMT
Cách nấu nước dashi - Đỉnh cao ẩm thực Nhật Bản
Thời gian đăng: 24/02/2019 18:01
Là gia vị không thể thiếu, nước Dashi taọ nên hương vị đặc trưng của đất nước Nhật Bản. Dashi được chế biến rất đơn giản nhưng lại hàm chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ. Cùng học công thức nấu nước dashi đơn giản tại nhà nhé!
1. Dashi là gì?
Dashi là từ để chỉ nguyên liệu chế biến hay nước dùng, đây một trong những gia vị không thể thiếu trong những món ăn Nhật Bản được làm từ kombu (tảo bẹ khô), katsuobushi ( cá ngừ khô / hun khói khô và hun khói được cạo thành vảy mỏng), iriko hoặc niboshi (cá cơm / cá mòi) hoặc kết hợp cả hai hoặc hai.
Dashi là từ để chỉ nguyên liệu chế biến hay nước dùng, đây một trong những gia vị không thể thiếu trong những món ăn Nhật Bản được làm từ kombu (tảo bẹ khô), katsuobushi ( cá ngừ khô / hun khói khô và hun khói được cạo thành vảy mỏng), iriko hoặc niboshi (cá cơm / cá mòi) hoặc kết hợp cả hai hoặc hai.
Tuỳ vào nguyên liệu sử dụng mà vị của dashi sẽ có sự khác nhau và được sử dụng trong nhiều món ăn của Nhật Bản, như súp miso , phở , donburi, chawanmushi, các món hầm như Nikujaga,...
Dashi là thành phần không thể thiếu trong món ăn Nhật Bản
Ngoài Dashi, bột ớt 7 vị Shichimi togarashi cũng là 1 gia vị đặc biệt của xứ phù tang. Xem Tại Đây
2. Các loại khác nhau của Dashi & Bí quyết
Rất nhiều người nghĩ rằng dashi được làm từ cá, vì vậy những người ăn chay và ăn chay không thể sử dụng dashi. Không, điều đó không đúng.
Awase Dashi là nước dùng được nấu từ rong biển cá ngừ bào hay nhiều loại cá khác nhau gộp lại. Awase Dashi được dùng trong các món ăn: Súp miso, Oyakodon, Oden, Nikujaga. Chikuzenni, Tamagoyaki , v.v.
Kombu Dashi chính là một loại dashi thuần chay với nguyên liệu chính là tảo bẹ kombu, đây được coi là loại dashi dễ làm nhất. Kombu Dashi sử dụng trong các món: Yudofu, Súp ngao, Shabu Shabu , v.v.
Iriko Dashi chế biến từ cá cơm / cá mòi khô có mùi thơm mạnh mẽ của cá, tuy nhiên hương vị ít tanh. Iriko Dashi dùng trong các món: Súp miso, Các món phở ( Curry Udon , Kitsune Udon , v.v.), Donburi, Các món ăn được ninh nhừ (Simmered Kabocha), v.v.
Shiitake Dashi chính là nước daishi được nấu từ nấm shiitake khô. Shiitake Dashi dùng trong các món ăn: Takikomi Gohan, Chawanmushi, Các món phở ( Nabeyaki Udon , v.v.), các món ăn được nấu chín ( Chikuzenni ), Steamed Fish, ...
3. Nấu Dashi có quá phức tạp không?
Có 3 cách nấu nước Dashi cơ bản, có thể kể dưới đây:
Có 3 cách nấu nước Dashi cơ bản, có thể kể dưới đây:
- Làm từ đầu
Awase Dashi (kombu + vảy khô)
Kombu Dashi (kombu)
Iriko Dashi (cá cơm khô / cá mòi)
Shiitake Dashi (nấm shiitake khô)
- Dùng gói Dashi
Dùng gói Dashi là phương pháp thuận tiện nhất tạo ra dashi hương vị khá ngon. Bạn có thể mua Dashi gói tại các cửa hàng combini ở Nhật Bản. Xem ngay: Những siêu thị giá rẻ tại Nhật người lao động nên biết
- Bột Dashi ăn liền
Bột dashi ăn liền có thể rất tiện lợi và tiết kiệm rất nhiều thời gian của bạn so với nấu dashi theo cách thông thường. Ngày nay, có bột Dashi không chứa bột ngọt có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản. Trong tiếng Nhật, No-MSG được viết là 無 添加 ( mu-ten-ka ) và 天然 素材 ( ten-nen-sozai ).
Hy vọng với những gì mà chúng tôi chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu được cách nấu nước dùng dashi thế nào và vai trò đặc biệt của dashi trong nền ẩm thực Nhật Bản
Bạn yêu thích ẩm thực?
Bạn muốn khám phá thế giới ẩm thực phong phú và đa dạng?
Vậy thì, hãy cùng chờ đón những bài viết bổ ích tiếp theo của chúng tôi TẠI ĐÂY
Nhập số điện thoại yêu cầu gọi lại!
Tin liên quan
List truyện tranh Nhật Bản hay dài trăm tập chưa có hồi kết
25/03/2019 15:46
Cùng tìm hiểu nền nông nghiệp kiểu mẫu của Nhật Bản
23/03/2019 08:32
Vocaloid là gì? TOP 10 Vocaloid được yêu thích nhất thế giới
23/03/2019 08:25
Núi Phú Sĩ Nhật Bản và những điều có thể bạn chưa biết
22/03/2019 14:49
Tìm hiểu nghề đánh bắt hải sản của Nhật Bản
22/03/2019 14:35
Hotline: 0961.307.040
BÙI TƯƠI (Ms)
Điện thoại: 0988.509.739
MẠNH QUỲNH (Mr)
Điện thoại: 0961.307.040
PHẠM DUYÊN (Ms)
Điện thoại: 0981.294.494
Đồng yên Mua vào Bán ra
JPY
203.55
211.57
18/03/2019
TTC Việt Nam khai trương Trung tâm đào tạo TTS thứ 9 tại Mê Linh, Hà Nội Ngày 18/3/2019, Trung tâm đào tạo TTS của TTC...11/03/2019
Sôi động thi tuyển đơn hàng XKLĐ Nhật ngày 11/3 tại TTC Việt Nam Những tháng đầu năm TTC Việt Nam bão đơn hàng...19/02/2019
TTC Việt Nam đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị thi tuyển đơn hàng vệ sinh tòa nhà Là công ty hàng đầu trong lĩnh vực XKLĐ Nhật,...13/02/2019
Khai xuân thi tuyển đơn hàng chống thấm lương cực tốt tại Nagano Đầu xuân năm mới 2019, TTC Việt Nam xin gửi...31/01/2019
Điện tử- đơn hàng cuối cùng của năm tại TTC Việt Nam thi tuyển Chỉ còn 1 vài ngày nữa là bước sang năm mới...21/01/2019
TTC Việt Nam tổ chức chia tay cho gần 60 thực tập sinh xuất cảnh tháng 03/2019 Ngày 21/01 vừa qua đã tổ chức thành công buổi...
Copyright © 2013 - 2019 japan.net.vn
Bình luận mới nhất | Gửi bình luận
món nhật nào cũng thấy dùng nước dashi